开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。
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准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟
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食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。% |) v" }- |/ B5 ^! ]' i* \+ p
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调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。
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& [0 @% k) O0 c2 ^2 c原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
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+ n2 g. y+ P1 q( _2 E做　　法:
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1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。
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) o8 g# [, {" @2 N; K) i2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。 ! c" x0 a# I& i

( J" V5 O, r9 e8 I, y烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1 P+ @& w0 ^9 J8 c2 m6 d2 b7 f2 F

5 y9 g+ N& ], Q2 _. o% n2 b2 e切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。 # t: d5 S& o2 m, K  T: b3 l

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说得有点简练了( N7 n0 e( m! x
能不能在详细点) x4 o3 P' h8 b  Z0 n. [
山药是好东西啊
/ r6 a# \4 j5 d. V# C8 [能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来