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8五香酱鸡
; L P# \1 B; ~3 T' q前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干
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$ s' l: j! n" P! ?5 ]" E不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘
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1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时 % Y5 ?1 F1 n2 K) Z& X X
' q! d/ O% _, m2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下
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* `2 ]7 [* Z$ T3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实 2 R0 a/ s! p3 C( A
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4：卷好之后将锡纸的两端拧紧
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5：入蒸锅，上汽后15分钟即可 " Z/ u* c& A, |! U6 L/ t
1 }+ k6 M5 e3 T, P) d6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘
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7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分
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8：抖散挤去水分的菠菜
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5 O7 Y0 o7 J7 y( M& I9 P, P" t9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁
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10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘 - i6 h) H- X" P) e2 J
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ]
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