朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜! s0 ]& n; U! s1 l/ M

4 q4 A: p  G' c2 V调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 " c6 e7 ^+ S4 O3 \9 w' y- ?
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事先准备：4 K. v6 h: q& p: A  [

2 P' M1 T4 R+ t1. 虾仁去除砂肠。+ x- l: J$ T1 @1 Q

) M' O, J1 I9 @! N; u$ k8 Q2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。3 [! b# c0 m5 @" F/ M
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。, Z7 T7 y8 S* b

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4 K: ]8 F3 A6 L" ^/ z制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。) h" B( x' G" ~) {

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9 O5 O% H/ U" i2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。- n$ T6 j  [$ Y& T9 ?4 y3 q" J& O: e

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4. 加入适量盐。
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. T8 k$ G7 O9 }& f5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。' A* @7 T" }$ [; ^7 d" ^
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1 \7 i. H( y+ {2 W7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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# F/ {8 k' I: {. s8. 中火煎至底部开始出现焦痕。' W! Z$ l3 V1 p- r8 i! \

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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。3 D/ J  e5 z9 _

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  Z! J0 f( Y4 g( C贴士：2 d; d" b' e( I5 _  l
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
' ?6 p; @& S) j7 O$ I4 z6 j排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
* g( X2 [: q9 q8 d不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 * A" }/ `) L+ g. a4 l
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 & H% l7 s# u* X
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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, M: c  c- u; A! G[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！/ B7 D5 ~, K, a, g0 L5 k- W/ q
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。