x! y# r2 ~. E/ _9 P4 d" L4 }% l! r ) l2 n6 p- w6 |' n# R' ]. P + ~' \6 R2 U: r - t( Z8 G0 t6 t' {1 W 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)" v) y- k2 m/ P0 \0 t3 R9 ]6 x& k. s " J% o% W( G6 e, h1 a$ H先介绍一下需要的材料吧" I& q; g0 R; ^% P% U: L7 {- a ) {' |8 G2 b% ^1 Q+ } 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油* \  s/ V9 Y8 X, S, t( S" q: ^ 1 T5 q: f4 X) U9 b  I 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 & H! f* i. B( }   D' E* @9 m  J0 y% x2 m& j  G2 `于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去& y) B: |7 ^5 q, F8 ?; l1 C 2 G  P2 h8 F* Q$ C 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 0 e; H4 x; D+ o& j & v, w( V, D; ^% q+ L ( e$ {3 D, j; Z, y5 T - M5 P; D$ k+ A8 r1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 ) c1 Z& H0 z6 w. w6 U$ u ) `* c  E2 e* T4 K' m2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀0 R- l1 a" I; W: x1 m 6 y3 t3 S- ^3 D% N  r& A1 }/ J# ]! { + N" b- J& G3 {* q& }* y. Y; ~  N 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 9 L1 z3 S# k/ z# u5 u/ o1 j- ? * v2 Q% }* I* v5 R4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸% D( V9 Y3 v6 C( X 7 h! \) g- ~( z, K& z. p* g* a% v% f. F+ P. N. h+ v* a / ]0 X' _4 U4 I; f  q% @$ L5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 3 e3 G, A, d) B2 @; s; O5 ]6 t4 \6 ?, g 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 7 A2 w0 ]6 e* M; C+ m* ~1 j, ]7 k 6 j+ S: i5 P& _! R* ^7 N( K+ P : ^) D) f) x; a- f- O* h) S4 M4 a8 P* j9 t 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出0 Y1 [( K6 ^9 r, k: [, Y' X $ Y: ]& E1 z8 X 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 8 e3 U. Q4 |5 n0 \2 h* t. G8 L1 |4 g) A/ C " P+ @; q7 ]" ~3 m( A- i6 O ) C9 r0 E3 ~# N, X# M! h6 f0 t0 b9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 0 b4 H3 |6 z4 p% W' R0 R3 j3 w; j0 p5 y# [9 ^ 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒3 T8 q' V9 Q. K5 D7 R& \ 9 Q: o" {$ _: e, a- Z  @* p) C # r9 d8 P% U, B 3 G0 H! x' l$ k8 `& W; I5 ^ 11.淋入事先调好的酱汁炒匀" I1 U. P  c- e+ g; A7 a( q7 U* U / S8 p' M) Q0 ^6 X- o$ G12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅# t" {5 c. _2 u) D   X  U) A# B: T7 M  b  Z, c2 X+ k( c 0 K$ J6 T: {4 r 7 x1 n' y/ h6 T' z' Z" C 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ! l3 N  n% Y* ]! }, M; s1 `( T& k+ y! \" k; g 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻/ H6 ]1 d) r5 _2 j ; R& C$ Q1 I7 Y. z) ] , j! F" k6 ?$ e$ V2 { 6 |) |/ l  M; v( T6 [# ?( x; o0 P+ `   G  }! I9 D/ v+ I7 j3 w! t * q5 s# Q" v: _8 b! T( s' }: |% w* d 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦   t: u2 s3 x; c9 K! Y8 g 9 `6 {6 J, e0 j3 }* Q. k还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 2 Q: j" v2 y7 p5 K& b# l9 l: `5 Q9 N2 g 1 E2 G* H: l/ ?# C / y2 E$ Z9 t2 O) M

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5 l, C8 L$ V* H[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
1 {% p8 h8 Y$ r  R0 _做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
: V6 h- }4 q6 @) C* Y2 ZLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？