东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
; Q1 \# _5 P- @. O8 R+ ]　　副料：西兰花250克7 _7 Y" C" ^5 ^0 v
　　作法：! S* i+ ]% Z; T- c
　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
+ u- G5 |8 l6 m- K# M8 a+ a　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净2 m3 ^) n: X' `+ g
　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后/ ^3 s5 Z! V" V6 E: R& f
　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
% @! S9 K1 t! b/ y" y　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）/ U1 B3 j. {$ S# S2 S
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出" M4 e) d; J5 s* {1 w5 W5 M
　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用1 U( I7 i, Y' l* Z* [
　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。1 u: v7 }  {5 h' |' O& q  v

1 K3 z# x6 o7 l8 I& s- c2 p) O; r7 [* C+ U

( M1 {2 H* Z2 E5 g5 i$ j3 J
3 l% a2 a& U8 W4 o