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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。" x3 Q- Q: v% @, f

, ]4 y5 j9 Q; z  Y% Z! e食材：
7 v5 S8 Q3 X7 K/ ^/ u* n3 F8 Z! p# h5 V# N( c  z4 R6 L2 t
猪绞肉                   300克
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% U) \5 X. R' Z/ t木耳                     8克
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. Q8 m8 e. J; M% s9 l0 y4 U) |鸡蛋                     1个! g7 D/ U& }) G0 B/ K, B8 K

2 b: P' a0 m- B3 S' d9 O% b葱姜末                   少许8 g( H% o' D& H6 _$ L* E
6 |8 b1 D' U4 ?$ }. d8 p
盐巴                     适量
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; L' A6 e( K$ m$ P5 M/ i; Y' z, A鸡精                     少许* ~5 K1 E0 O- q* f

& T2 J1 d9 P4 p! M- w' f  ]料酒                     1大勺  ~/ H/ [- O' h  U5 |$ O' D3 V) o' g

1 g$ \) ^7 W6 n4 e6 Y生抽                     2大勺5 X0 u! p3 w' P  G5 D4 V
" e# F2 A3 e; H; W9 {3 {% Z
白糖                     1大勺2 `; t) `: c8 h4 f: k6 U; Q

+ [! {/ Y% M* ]; p高汤                     500克4 g$ f; q4 G6 k4 N, q4 t: A* a; D
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水淀粉                   少许
1 f+ T0 r& Z* o1 Q% H/ `- h* E# ^; e0 E. ^, P, Z- R. S
色拉油                   2大勺/ W4 D# y5 w: v" {" Q/ ~

6 n" q! a9 d# y& O5 [: R2 q香油                     少许1 D0 t; w2 }# \* ]

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做法：! g9 O/ e1 I  P
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。" \1 c% ~. t8 Y' s' m: l# ?: E
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6 j5 Y7 J0 v2 w; L% K2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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  }8 m/ p) D& Z. Z& P- w$ C3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。" a4 }9 m% J7 [1 p8 s$ X3 z- W& E

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# E( N8 l6 |3 {# T2 B# _5 n[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面. w1 q6 p4 X) g7 U
味道很不错的+ p/ a& s( ?/ o. U
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜