朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢
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) u8 {1 c, l( E. `/ L原料：
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鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。& z4 ]& F0 B8 e" }* `4 ?
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3 f2 B0 K$ x! f4 y  y  v9 g先处理鸡腿：
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1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；4 h' p9 g* e7 X) }0 ^& \6 _  B

+ q& C9 l- C; y5 X  N$ Q5 T2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；
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3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；
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$ X0 a0 M  y+ d% A9 }4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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; ?8 [4 t' |) B, s. T. _: ^做法：+ C( w3 x+ Q* M, T2 M
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1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；
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2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；3 _: R9 i, B& u% J
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3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；- W7 D1 c0 i: N( S
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4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；
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- H1 X% q8 X: l8 b5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；+ X# y$ S% E- Z; c4 }' g: s
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6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；, u& q( b" B3 V0 x) K% h
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6 |1 J2 I0 `. l. ~做法：: d! I% Z/ `- l1 B0 n) k0 w/ ^
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7、加入生抽、糖；
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8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；# V7 N8 t% R3 e( U3 H2 B1 F5 N* f

+ Q, o% R& w- l- y8 b9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；/ D" w& v6 b* p4 p

. f) p) U4 p0 K: R1 T2 O10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；5 U1 s' [& z, d: Q

4 w+ `, g0 b1 b; D- O6 G/ \) U11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；! N! L. T& k% }. r
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12、最后撒上葱花作装饰即可。
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: c; B+ @9 v/ g4 G1 m8 v0 }1 C多说两句：1 J& y. ~# e/ l& r# O& [/ Y4 d
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1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
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2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。( |) Z& S$ c- N& v/ `; v

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楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

汗啊，这是从饮食杂志上截取的吧，自己在家里也能做出这样的菜？

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子