请点击红心支持下哦！

  H; t& }8 ^- a& u. {7 C. J

8 q- a* o6 l2 J/ q# M9 G; k

之前烧肉都是用冰糖，这次改革创新了，改用了红糖，用之前有点悲观，不看好啊，怕搞砸了....
  c$ k$ j4 X3 k& J
$ q1 g( {1 V5 E: Y" K. i8 `1 @) ~没想到啊没想到，红糖烧的，颜色更好看不说，而且肉居然更好吃！！ ——这纯肉版的，我这不嗜肉的也吃了七八块，绝对的“甜而不腻”，也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用，抑或是二者联合作用？肉的表面裹了糖汁，所以表面有薄薄的一层，是有点脆的口感，但咬下去之后是软糯，入口即化的香甜...." g& z  L6 S  }, g! P
2 g4 ~+ g6 I4 b9 @$ x
红烧肉（纯肉版）
3 w7 C0 M% x. l  G4 K" O
. ~+ b1 a4 i6 ]- A1 t& O& L【原料】五花肉500g左右（肉切小块一点，容易烧），小葱3棵，干山楂5片，红糖1小块. ?- r. M( C. q+ w2 W) e" x
$ |2 G; R% z8 B

/ [9 M- @* B4 G. Z5 m" `【做法】
5 _6 a$ X3 T$ O& K3 [1. 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
- R9 q. j- b9 T9 i& F& a/ B+ r/ ?; b2 J; @" \/ F

: N6 D& z/ u7 U$ R2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。2 p. l! y& Q1 X  t: x

$ ?' r. z% v- b/ V2 @6 n
" L0 U* d" I) H( |6 f! S3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。( O" a1 Z8 C% [' C2 W) D+ {
+ G8 q9 r! d* h5 v8 N9 ]# C8 i
  Y. z) ^; N" p
4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。- I. ~, s' \+ D7 t) R

$ J/ D5 g$ x$ X, h$ _- T  （如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
7 s7 Y2 F7 V) [9 e5 P% n! S* t3 d4 A

2 w0 m2 V4 ~- r) M5. 小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
. I) K: e! \" l8 k
: T/ w1 B% U, s
; P% z3 {' f& s1 B6. 倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。
9 t' Z* Q  y6 [, O1 W. p$ m
+ E* r" \" C5 T6 V1 B' |9 b% ~- x+ k; Y" K
7. 25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
: y' v* o: A  k  r# I# D1 e2 i  e+ _/ i. h' s* O5 V% X& U
# L% [/ Q9 [$ c
8. 最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”袅....
" q* n% ?0 @# Z5 }* W1 J4 |/ G/ z1 N+ _' |/ @' O6 O

+ c1 |" Y) {& v; B2 v/ H5 Z) t3 I$ T9 c% `: [

- h+ y9 t7 n& g/ I6 t# v
7 j$ N$ {# `9 w* j; e2 k6 n# X& V6 s1 s

3 z! [  t5 K; c2 N' h) h
# T! |( F! n+ l: x/ V) c! G7 v) w( ]0 e% ]+ T

感谢楼主！我终于学的红烧肉是怎么烧的了！原来我怎么烧都不像！

介绍很仔细 看完心里也有点数了.下一步就是自己去尝试 感谢楼主分享!

太诱人了，色香味均全，今晚我也学做一道。要是能和楼主的一样就好了

介绍很仔细 ，明天试试，看看效果如何，期待好味道的东波肉

好厨师介绍好吃的菜，好厨师会做好吃的菜，好厨师会交好吃的菜，谢谢了，介绍详细，图文并茂.

楼主这个做法偏粤菜系吧，湖南的毛氏红烧肉却不是这么做的，我妈妈会做，反正和楼主介绍的不一样的口味

什么时候我自己能烧出这么好看又好吃的红烧楼呀

我一向用白砂糖在油里煸出焦糖色，这样不放酱油，肉也是红的，不过糖在油里融化后，不小心溅出来，就要吃苦头了。0 g: G! K' ^: O9 z
烧菜经常被油烫到，所以在家油煎、油炸的东西基本不烧

汗一个！原来红烧肉是这么烧的~俺居然现在才知道，明天去煮给老婆吃