酱黄瓜- q/ s. o: }! b3 \

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) S6 u0 _7 e" J( I原料：小黄瓜5斤，酱油一代，香醋半袋，大蒜2头，姜一块，干红辣椒，白糖，高度白酒各适量
) L' d3 m) b0 Y% ^, G    做法：. K9 Q7 l( r, g7 |# X& V5 V; n, J
    1、黄瓜洗净，沥干水，切段，用盐腌出水（1-2天），发蔫，晾干
. Z+ `. k! w# S6 i+ W$ K    2、酱油煮沸，放白糖，晾凉，再放入醋，配成酱汁儿；蒜，姜切片，辣椒切段（丝）
0 z$ b5 f/ X0 R. d; ^# D8 c: ^    3、将黄瓜码放入器皿中，放一层辣椒，蒜，姜片，再放黄瓜，如此这般，浇上酱汁，滴白酒，腌2-3天即可。
, u3 t7 q0 Z% y+ L    操作体会：# l/ R1 `; m% B! [3 K( g
    1、腌黄瓜时最好压上重东西把水分压出来,最好能稍微晒一下,外表干一点.
; z5 h  f9 a7 k/ O% n    2、将黄瓜控干以后放在调好的酱油汁里，注意酱油要覆盖黄瓜，否则容易坏。7 c% C4 U+ w5 Y
    3、腌好后，找一干净容器，装好，放冰箱里慢吃。
( k& y8 o; |* n$ b- Q1 Q: y    4、注意还是要忌生水，油哦。- l) w) ~" L; t! B) L
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    小黄瓜。0 v4 r) y2 A% i! k0 Q9 m: X
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* j2 e& H/ i9 \2 M    洗净，晾干。 0 {' w: X* q) Z! ?! Y  o
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9 L. m8 F) s+ A' a% D    切段，用盐腌。 3 M2 v" x7 d" o$ z' `" c" `
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* Z* ]5 s: U! L7 A0 H7 |5 i    压上重物腌1-2天出水，发蔫。
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    晾干
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    调味料： , h; N2 e# `- w; ^

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    酱油，白糖煮沸，晾凉，放醋，调成汁。
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    把黄瓜，蒜，姜片，辣椒一层层码好。 * @* Q) G; D. g6 c9 z8 r1 z6 `; j

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4 e& o1 a* t: T  c, _, c) i    倒入酱汁儿。 3 y& b7 o3 O7 {4 S
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    来个特写：诱人
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    1-2天即可开吃。 1 t' K" D5 f) |+ H+ i6 C/ n

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& A  ~; E5 _* b1 q: N    装瓶中，放冰箱

谢谢楼主的手艺！不能让你白辛苦，红心一颗！

都好多年没吃了。。SIGH。