妙香明虾
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: w3 u2 W2 `$ m3 k2 X; L3 R明虾处理:( ?4 J9 m! X) _1 `: J

3 V  u& T# G. J- ]; R1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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: \# {) v1 E+ k& a# |配料处理:: e8 l4 x; @, a
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芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:
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葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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烹饪过程:
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.9 p4 B7 [3 U" W6 K# T

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明虾营养分析：
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5 Y1 O' U5 W* ?4 ]7 I: S) a. Y1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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' ?3 z% Z% B& q0 U& [* Y2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.# g( |  c  T. b* F

5 @8 }6 O4 l+ b3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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明虾适合人群：' I& X0 W* y8 d

7 {2 h4 N3 f8 ?5 k4 w1 K* P5 l8 P8 t老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 " o* ~. k7 _5 [; t

5 q5 O* ^) T% g* @/ t明虾食物相克：
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( H2 l! g( l8 Y+ L6 C& \虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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' r1 {# e1 d( A+ A! P' [; p3 n6 D9 @2 g" s[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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  l0 e8 T+ u0 X4 |% g/ V调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。# O& B2 Z, S6 @: S) a, w2 V5 _0 E5 g
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腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。- {9 }, g" m$ }' w. V9 |- j

1 m2 ^& G  `: f0 h& e. O( w. W& D水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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) u8 F, x1 O4 S2 m1 U做法：: S' I% W# s5 B# G; Y
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。9 h. _6 X5 V! u) T! v' s& [1 V

# {5 @, a4 d/ K' F' j* ?2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝* K2 {( N5 Q: }# C! F" V
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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。3 X# F& z. {2 L; B2 s9 H% w$ p

) ?! h' b1 }% [& k4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒2 B* E) V/ a, W& x  l* r  f
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒% m7 \" }& p9 i7 y& W. Q7 F

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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
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' X) j* V& P. {% j8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油( n5 F. Z: K1 a; T) J! W
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事