LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-11-25 00:39 只看该作者
 
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海南鸡饭
用料; 整鸡 一只,大米9 D, k- ~8 k& }1 v! W
配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
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5 e$ b2 ~$ C( j1 o 0 r1 \0 \; q" p' c9 g; A
- P J- M, p9 x! t7 o5 S做法;5 }" J: P* i0 o0 N* S4 M
2 S+ w/ c9 W" C第一步;煲鸡. q- F3 e- m) y O, C! u
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 7 v+ h u/ E2 e( m" Z
: [( H, y/ \+ a G
: F: ~; a/ F1 z7 {- }0 \+ f& B
l4 V e$ } `$ y5 d! F! }-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)4 S3 S8 H* g& Q2 [$ C
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4 `+ O, o+ a4 O% F9 r9 I-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。
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大功告成!!
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第二步;煮饭
: D- }6 N% u$ @- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
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- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭
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第三步;做蘸酱
- q& v& e$ s1 }1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;9 ]" n) u. I# _: R
2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。: ]+ D. I! E7 k' ?
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美丽的成品。。。8 r8 O7 D" F9 g9 d {1 x( [% ~
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顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
. L* |; v* e5 k2 D) W5 A– 怡保芽菜鸡饭 / e& {- k1 }5 E
, M k7 u* h1 ^( x3 m! B* D F把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可
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马六甲粒粒鸡饭$ H* s" K; f# s6 W. g
0 l7 Q- e( g& m把热腾腾的饭用手凑成粒状1 D; }4 I8 K% {% B' @0 @
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! I. w1 J/ R6 y( l大合照!
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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