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【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。
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9 L* ]0 {) {8 N8 T, B五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。
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$ b7 L% x/ \  `炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。" j) L2 w( k  a/ W$ N
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要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。' z& {4 J" ]9 c9 m
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, T$ L; ]% D6 g3 }( @炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。! ]! R9 [' r6 b1 {
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肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。* s2 K2 s# A- f

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大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。3 P: t. O# ~8 r+ Q5 J1 ]

; h* D' [% H% u- S& f调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。
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汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。
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此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……7 n& w! Y$ t; n1 n- W8 o/ P; F3 V7 f

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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。