[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

原料：$ y+ m- M+ V( }* r" J/ l
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
调料：! Y- q5 W) I" x8 |
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。

Y# Y& g8 F1 d0 v5 T$ ?, ^0 g* ?/ k
做法：2 K) ~9 f& l" t( f. A
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；+ p- Z. M" p- t# F0 h2 U( v B
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；" m/ t6 k; ~$ b' g" s5 [
4、锅内做油煸香葱姜；" o3 W/ J+ Z$ P( ^3 ^, }
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；
6、放入肉丝煸炒；: \# y$ O* H' j0 u# Q& n

7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；/ f# @& B3 B8 \ s
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；
9、放入红椒丝撒蒜末；
10、勾薄芡、翻炒； k& u6 {0 ?3 y
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；6 I9 k. y; R0 {0 G/ U; f6 N
12、最后撒山切好香葱段即可。6 y9 j% N4 \* A/ v2 Q4 y# n

5 y7 X3 h2 e. _3 v) S1 ]* E

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