银耳炒肉丝

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0 d1 W( G) O0 }! z% i) Z【银耳炒肉丝】4 z. g* h$ T5 f
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原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）- B8 v" Y+ j3 E. y: \6 b# x  O4 N) K

1 ?4 m3 s' D; O8 w( @  ~3 s$ E0 q, _做法：/ z$ Z9 C  R. N* r

1 h" j7 ]6 u6 R" G* f8 D% m' k1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。) H, ~+ z/ \% V& c
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2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
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( J1 M" b; ^" \4 m3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
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7 H4 F$ ]# D- t. q. @3 ]超级啰嗦：$ W" i5 g" I- [; ]1 X
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**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。* G* Y3 A9 a2 }7 f2 G" O' ~
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**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。" H7 o' S# A' T# s0 ^! f
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将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。1 V) P, K6 i4 d8 v; X+ ^- X* i

" b& D7 f2 |+ o3 }: e) m郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
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! l; P+ n# Y$ S( I# u) O6 y炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。; `$ G0 h! _- q$ v, s
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