[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

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原料：
1 G; g6 k. l0 ^米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。/ T1 G) Q/ S  u% N7 q
酱汁：' `7 o$ {! r0 L' c! a- I, _
生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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做法：
4 u: Q  B, N, {8 a$ y+ Z1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
3 ~0 o4 P) e& \. x/ V3 n2、米清洗后滴几滴油拌匀；( J$ N$ x) d4 k( T$ o3 |
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；9 O% s5 ^# J. G0 S/ d# N$ i7 i& r
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；' b( O0 @2 j$ h( q0 E

# B. O4 S! s6 n- a& k5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
  s+ d7 {4 G- }% z8 J( x6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
" U' b9 u. r6 y3 ]7 j- N7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
! n$ P- w* Y" @+ P/ C: q& G8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
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) S2 X0 ?" p, t- i5 ^0 L2 e2 w/ v+ T依依经验分享：. D. s0 ?! {2 m, r
1、淋入的酱汁要煮开才够香；
! i- o( k6 {( |2、水开以后，要在炉边守着；: Y7 a4 q. I; T+ ]: q5 ?
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。" q$ W8 @! C9 Q. e0 e