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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，
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) H- }" }; b" O3 z' Z0 |更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。
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先看看今天的主角：百叶结# y6 ^1 F! s9 g& o2 y
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百叶，也叫千张。, u+ y% {. @$ Z; j

) v3 _6 y  ?' C# s* J 买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。
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: ~" o8 Q8 A0 f) E4 b! L0 R3 q% t 再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
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双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。+ `5 t9 c  D3 i5 I
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再看看今天的大配角：猪肉' i% c2 Q. U, d) y: C# |
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以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。% P$ r/ T# O7 R$ n$ @- M

8 z+ M3 U* L6 x- @* u2 L" p 看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。8 }7 g0 C, h, Q4 c
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, O% C9 G5 @1 Z5 d( u( F" p看我如何烹了它：
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8 ~, e& D9 p( E  r/ w/ O' g" v3 z1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。
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2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）0 c# t7 v* R( N8 D4 |' _  T' F* z

& S* m& l$ c' m: V$ q: _/ X3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）
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4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）0 x- Y6 ?2 M( d: v& G

+ _  Y9 D8 c% c8 D* ?5.小火慢慢焖，直到收汤为止。. ]& u; n& M1 j5 J  U4 o8 m4 l
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看的我口水直流啊( }' g3 z5 Q5 }
楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
# G9 P4 d, o5 C% o9 D多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,
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0 s+ G' t- g4 Z) N$ X' K特别是红烧肉.
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: S' W8 y# _% i+ B* J1 d楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里