先要腌制牛肉
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% `' g( }* s. o( N一、牛里脊一块，线线辣子4、5只，葱姜蒜适量，先将牛肉切条、腌制。辣椒洗净切段儿。: ?, P; H. s. w+ U# A! T# f, y
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二、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳快速划熟盛出
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' x" W( t3 {! o1 W8 w2 n' e! D三、锅再次烧热入油，下葱姜蒜爆香，接着将线线辣子煸炒2分钟，倒入之前炒好的牛柳快速翻炒，勾少许盐、味精后装盘。时间不能长，辣椒断生即可出锅& W( A- D3 \1 H$ h# b. v9 Q
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色泽漂亮，辣椒脆爽，牛肉滑嫩弹牙，下饭绝佳！; X% F; |0 n4 w7 v+ q

看着都很精致  味道应该都很不错  下次也去吃吃看

怎么没有细说腌制牛肉的用料,似乎有鸡蛋清和水淀粉?

看起来很好吃啊，想知道牛柳是怎么腌制的，方便的话麻烦LZ给说下，感谢分享

- -爽滑的牛肉- -!哈哈!自己又弄一合來吃!

牛肉看起来很滑，很嫩，再加上一点辣椒的味道，爽啊！

好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。

好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。
7 j/ }" e2 k) W& N6 d不好意思，怎么会连发三条的，能删了多出来的吗？  V1 }! q+ |8 J! G2 h* p' X- ^( P* t

+ z5 o8 G" `+ \/ |: ][ 本帖最后由 whoisi 于 2010-2-2 23:24 编辑 ]

好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。

为什么在家做的都没有酒店做的牛柳滑呢？腌制的时候有加黄酒吗