, s* X5 {+ P1 D1 p4 K: R8 x6 ^夏天水果丰富，将水果入菜是很好的选择，今天我用了芒果。
/ D! t0 L/ t; J  S/ c) e5 ^' e. J, r  O5 [# n

% K  R, B& `% P2 w
4 h/ ~4 u, _- ]+ j6 g1 k$ V5 w9 U& m" |; a* h# A0 W! K0 d. U

3 o/ t7 U, ~( F8 o" {7 a, Z3 P主料如上：牛霖（牛里脊）一块（先逆纹路片成薄片再切细丝），芒果一大个（我用了紫花芒，还有象牙芒和水仙芒都很好，约八两），还有一个大青泡椒（没拍）: o* v" \, p5 u
9 ~- _; X" k* X" ?5 o1 A1 L) k% T
; H5 r( y. n$ X5 D
! _7 O7 S) v( N6 M+ p

$ n3 X5 w  D/ T3 H/ @# [: N. w3 ^* k: z2 ^8 o; k
做法：先将切好的牛肉丝上浆，我用的是生抽、生粉、一点糖、一小勺料酒（啤酒更好）和油（炒菜用油）腌二十分钟左右，期间入一勺水拌一拌。我腌时没有放盐，据说牛肉喜甜不喜咸，盐放早了容易老，各人处理方法不同，反正我一直是这样处理炒的牛肉的。; k( A$ t/ @+ l( g

0 {4 L9 a: Q9 j- f1 C- d) `" Y# R9 L7 R$ q. P. a0 q7 S) j. N
芒果也去皮去核切丝，今天我着急切得有点粗。
( s1 E$ V1 E9 E7 q6 w) v& m
- H" N# I# K+ t: z! @. u7 q; |' O
油锅热后，将牛肉丝下去煸炒变色滤油出锅，再青椒下锅煸炒并入少许盐，此时将煸好的牛肉丝及芒果丝一起下去快速炒匀，又如一点盐和少许糖就可翻炒出锅。7 Q, `- X: k) b+ J2 K

; i0 w6 ?' Y+ u/ C$ k1 C2 {9 E) g0 v+ a: O3 y

3 y+ ^% l# p% U+ A
. L. e+ A7 f  C* Z5 u  K5 b/ j) G8 B/ i" r* E8 y5 z% J" ?$ Q3 R
罗嗦一句：用水果入菜，忌时间长，否则非甜即酸过度，而且破坏营养。
: a* h0 A6 ~# n6 u很好吃的菜菜，我家小臭屁包扫了最后一点，连菜带汤汁一起拌了饭，呵呵，爱煞牛柳！
. U2 X& L/ K5 t
( h0 Q. G7 a! O$ _。/ [! B# H7 @* U

确实是道不错的小菜。。基本上是色香味俱全。。