属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。8 Q7 U7 Z) _& ^& O
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　　主料辅料：) [, G( J+ U2 M4 M2 y# {4 F

: \4 F" p* j# `# [7 a9 g2 ~! K　　母鸡1只……l250克/ E1 [. b7 b1 m. `7 C
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　　蜂蜜……………30克$ ?% L7 A: m  C5 a
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　　猪肥肉…………75克
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　　蛇油……………50克
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+ `2 W5 z3 Y( \0 A& J9 f. U　　姜块……………35克8 W9 l! u! j# f5 R! X
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　　花雕酒………100克7 t7 W) {/ S/ `7 p) C1 w- P
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　　葱条……………35克. q3 L6 j7 k; e$ n  s" j2 e2 ~4 m2 z2 y

# C+ E- @2 s0 u+ V　　淡二汤………125克
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: a; m3 L7 B- h  H9 E1 A5 W　　味精……………5克3 V% |1 u1 B3 t

) {: z6 K4 l- D5 Y5 J, I　　烹制方法：- D% ~' u8 e( Q* x. i

2 z% z% `; E0 p) P2 `) L' _+ K　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
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+ y( Q- ?* T7 X" `1 Q. c　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。5 C4 J# f- Y( O
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　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了