鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
: h4 v8 C5 f" B8 ?调料：# K# `, _0 A* u% d
花生油、盐、料酒、生抽、味精
6 |! _3 ?; x$ N4 j$ T" B- `! S9 J做法：, c. L$ i( P. H6 S) X1 `
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；: ~( `5 p* S+ B
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
* @) P9 i# J1 Z: r3 p# ]3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
) [$ r. Y. V* V: B1 T  U4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；0 ?% W) n9 t& s" F! ~3 e0 o3 h
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
, x, x% f$ {9 U: M% P6、烹入料酒和生抽；; z" ]1 I2 I2 W$ |0 a
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；6 @4 Q  u$ u  V( {
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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! {9 G9 G' a! r! W  M, `温馨提示：
. k, Z1 k* U, \. Z$ R1、鱿鱼头可另作他用；/ x+ U" ~# ^1 n2 G' N
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
) \& q- t' r- E% O) j3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
- [( h, K. }8 M% M/ r. P  G3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
, c0 G( e+ y  ?+ D5 ^  [5 G6 o4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
/ T$ D# T. [/ ?) r8 m$ W3 l& e5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；$ z* K( l; j7 ]' ~& H* X. W
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
( q& c6 V0 O8 I7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
0 ^5 ~" a! \% q2 A) ?8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。" h) A: V: n( Q: ?1 _& R

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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..+ F6 z  N4 F9 @' P$ b4 s% y7 s

7 P1 {$ R/ v" X# I. b
( Q( m1 E3 E% A9 P   颜色很好看..
4 Q4 N1 y) {0 O- b  z  V. x
2 w2 z$ N/ O' O( P7 w" q, b   一定要自己试试..
$ Z: q8 l* m- L0 A. |- M4 a2 q9 F: j  s  ^7 _) @& n2 R4 x2 A
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。