. V/ c1 C' o% V, Y4 w  ` 4 k; Q# Z8 p9 N1 o- S- Z4 ` 7 z" o. T$ @. t4 n9 l★ 清蒸草鱼 ★6 C) S4 G/ t1 g* m9 Z 2 {4 c& G$ H; m' L$ _4 Y; X/ M% U/ z : D' S0 G( A. y- y% B" [3 ]! z6 M+ @' @6 R! H- M7 a5 @ 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 5 [/ d1 X# m6 f; G5 z 6 y2 K' e$ E8 L  j6 q9 ]  D  \0 z3 T$ F, Z% y / l5 _. m- R# T# Z6 y1 a. q主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 7 o8 t' N& ]' | " x. i* k2 f% _* L- g, v/ L2 z0 n7 [. r 3 w$ Z. g+ z, @8 t! ?$ q蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝% r+ f* O  m2 I9 _, N ' S# b0 _, [6 {( q ( J/ i5 T9 k5 N4 t1 P4 q# g ! s/ L8 T5 g0 w. i! r3 i. v/ g$ h然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)$ R2 C( ?! \; _6 |, c1 g3 v ' x1 G7 }' Q) N* A* { 0 {  W+ ?! R. f" l! ]+ Y  {' k* k 然后出锅,这时已经可以闻到香气了 . E! O5 Y; g3 }/ L 5 H( |# v) u/ G5 q- }+ G+ \! F. w( H4 ]8 p7 C) _1 k ! Z2 P3 ^: I& L  p继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香 1 }9 \: h/ @9 l1 V  K+ W& W, u  x4 j9 p& Y8 ?" X) R9 P" E0 N3 j 6 s; f. \5 m0 t9 N0 m( O+ s2 i1 j: J8 j! f7 G0 b 然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓 $ [3 ~  u  }& F- H3 n8 B$ Z$ F( H 3 u- V; Z7 a% J& }4 Z* d' R& N" [3 w7 T! U9 ~, B% U& B  P 最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 8 E. H6 F; a  z* L- n5 W3 R3 ?7 s; E/ N2 J5 h4 ^5 r7 A% p% o 0 I) w' W0 Q) }2 g+ V: Z- G+ } # g7 y# y; q' Z& h: | ' l# B& f! t8 N1 N7 k 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^ / C  M  {1 R, G3 _& f* f$ n5 r 8 V! i. @: |0 x) {+ n9 i " c" \# d3 B# W* k

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1 O; w) ^: Y# W# K[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

; u0 a! ?* m# u6 k% N4 u这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
1 w/ q, O7 T4 b8 i& G干脆把名字改了吧
- a0 a/ \& G0 d叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表 ; R" {/ F/ r# U3 b! I4 y3 \
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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& Q% K* m2 B7 }4 R0 I的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.
+ v( y) v# D2 U$ ?" q8 L/ X鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.