* Y" A: C( ?! r" _

  Q2 j$ b! u7 u烹制方法（三人份）　 2 E" s  ?: [+ p3 I" b( m3 v

  g5 a0 T$ S; S% T      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜& T, {! h. q# |8 S9 D
　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）
: [& c* W- r$ `
3 q: @) X7 z; [' u+ t( V0 h% T, _! ]: D+ n  n, q

) E4 _4 I- C: Y- ^3 V" i" f % b5 Y5 H* D# j; D0 M; m
1 t$ o: R( C! ^* \) z7 T2 |! @+ J
1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。
4 b, ?6 A" ^- \
/ {3 D* i& e' V/ A. q , P; M# }8 k( d6 g5 Y5 ?7 o

! _8 M! i& I. u& N" G2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。 4 D: Z2 T7 r9 J

) K$ j+ W8 U6 r! i8 c( J5 z # u/ G) m/ A3 n0 O. X

, \' f/ U& i+ w# m/ J2 {$ K3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。 . K$ m2 J+ m; [! b0 ?
2 y5 k  N' H1 |0 \6 Y, x+ ^

( s0 P0 E' I+ }# ~, s# J: ~9 Y" ^
* n; f4 q' @* N7 H3 y* _: D4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。 # O& ]$ }  W9 }( H% Z

3 J% e' L* }* \( j$ J ; ^' ]( c( e- X6 l8 m

1 v- B' n. i8 D7 y% G  x! E5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。 0 ^. h1 O, `  _/ `1 v2 c) \- G

9 X( W& l- J* Y3 B6 Q
# u1 Z9 k9 X1 I7 p" A: s- K" I  m3 [9 [. B- Y8 W1 @/ l
6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。 % g- Q. s1 n" b* ]$ l! N: E
0 j5 f* p0 R% i# x8 p" j9 }. H  o/ ?

4 p6 f& w& D& _
$ P) Z( z8 V6 I7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。
- n& f# M/ H2 E4 O, S* U
6 R; h6 F# z, k; a0 u% F
& Y# _+ c4 h; J/ `! c" ^4 G; d, S: e( Y& k1 o& F, W
8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
! [- y- D  \8 Y3 e/ d9 d9 o) h6 [4 O

" c6 A$ R5 L; m- r. N$ |( Y4 I0 r' u) r9 Z; q
厨神贴士
9 z' o7 P" h, ]$ Q5 n* z% m
2 K( W+ O% w/ m3 b. t　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。( K/ o1 N+ o5 t& S! Y
　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。
( Y, b% `9 D* o  S* K8 c　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。
! E# T0 f2 O; y* h" P  m( T8 j* f  _# ]: V4 i# g
# P  t1 X: K6 b1 s% D. r# }) e

太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！