酸菜白肉- o3 A3 a' @/ U$ W, K) |
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原料：3 U% Z+ ~, n' O0 y1 o, [
酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
; c+ y  O: }. A1 E5 K& Y) A调料：9 N! J& ?1 N' V" m9 X: m9 K7 ^0 v; }
盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。. z0 W5 `8 m! K1 n# n- @8 [
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做法：
0 Y0 l) j! [/ {+ _, m8 G8 ~8 d1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅% Y: {* J9 H8 ~
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。5 ^. C! N! I  K' h1 w
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。0 v1 E' w" M9 @" d( O( \
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用0 Q4 N* F& W) [$ _3 O
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
& S: S8 E% r$ O' t* k/ x3 h7 x6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。* f# A+ G$ g8 G/ f
7、将晾凉的五花肉切成片；% B, ^! O( s2 l4 E( E; P7 d9 o
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
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酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表
2 i8 |7 ~5 J( t( s肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

! M- @8 A' `5 k9 t$ I2 ?这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊