家常萝卜丝炖虾
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原料：
. [) [1 @* f" ?3 b& ]# B青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。# e$ O- q7 Q6 q- q- R9 y" L, B
调料：6 W/ {, i2 |$ c' J- \9 @: k
植物油、料酒、盐、味精。6 {/ p, Z- e4 H9 f
做法：. |! A3 `% c' H
1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；8 i. H- O9 f) R' H% E$ M
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；
( {% y+ c$ b& q1 O3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；) p) \( s% {0 q$ l& w
4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；
" s" M- G0 }$ @# _, h' N& f5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；
3 x0 o, @$ |, Y6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。8 f$ K5 C# I9 V& a3 T) t
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$ g+ c/ n& f7 N温馨提示：, ~. {0 w$ S6 i7 f( @$ u
1、萝卜丝可以用菜板擦，不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条；
9 T7 K0 K. l* _& R2、如果喜欢生萝卜的味道，萝卜丝焯水一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；  A, d: Y3 M4 E  B9 O
3、此菜要突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料，味精也可省略；$ x5 e5 B8 w/ T
4、为了熬出更多的虾油，可以把虾头单独取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头，刚从猫家学会的。
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我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

这道菜很家常。哈哈。貌似学会了的样子。尝试下咯。

第一次听说这个菜，值得一试啊。$ F. N: |7 `. s. F$ e* q% x9 Q
创新啊创新，才能推陈出新。

原来是这么做出来的啊。这道菜确实不错，很好吃啊。

楼主这道菜色香味都全，感谢分享！有时间一定做下。

程序不是太复杂，很适合初学者来的一道菜, u9 R+ u6 z0 l3 n- `4 X
而且图片拍的很详细，很有针对性啊

呵呵，这个菜做起来不烦，下次空家里做下咯

虾米和萝卜丝确实很好吃的搭配。小时候家里没做过这个菜，但是我最喜欢装一碗萝卜汤把虾米泡在里面吃。两个菜变一个菜。

楼主，请问一下，这个萝卜用白萝卜是可以的吗？再就是从图上看出，楼主这个虾炒得不到火候，油没有炒红，说明时间有点短呀。