果冻的质地,豆腐脑的顺滑,那叫一个高品质!
7 e, |* c2 p9 |1 v) h. R  X　　一、准备水,水一定要加热过,这样会排出水中的空气,避免鸡蛋羹蜂窝状.然后将热水放凉备用；同时,蒸锅加1/5锅水,将其烧开,为一会蒸蛋做准备；2 m% _- N1 X+ g4 ]7 V+ B

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' }0 y9 j, M8 ]　　二、将两个蛋打入碗中,然后用手动打蛋器一个方向匀速打动,注意速度不可以过快.蛋液均匀即可,不用太长时间；
& h3 r* v( @2 W# S. n% w　　三、加水(这个时候水一定要凉下来了啊,否则你就直接喝蛋花汤吧!~~)2 {& W8 U3 {- E# P
　　一般水为蛋液的2倍就可以,这样已经很嫩了,如果喜欢吃老的就稍微少放些水,但一定不能少过蛋液本身.加好水,一样是用打蛋器一个方向缓慢匀速转动搅拌.搅拌均匀后,稍微加入些盐和香油,略微搅动两下即可；2 H# f& o7 ?+ x7 ]- p. ?

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7 O6 I; `& h) a2 ]  {: L　　四、碗一定是要密封的,如果碗有盖最好.如果没有,可以用保鲜膜覆盖上..这点很关键,否则会很惨的!4 _; J; P. l0 ?( `& y- S: a+ J0 x
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　　五、此时蒸锅的水一定已经开了,将碗置入其中,火开小火.切记一点:蒸锅的盖子一定要露条小缝,原理未知,你照做就OK了~!看见那小缝了么?没看见?仔细看!!* @6 {8 T3 t# V, O9 |2 i6 I& p7 }
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3 h, R" y2 E+ A5 S+ y* ]/ _: P　　六、调汁.这步相当那个简单,就是你爱吃什么就加什么，一般就是用少量盐、陈醋和海鲜酱油混合，然后备用。还有人不加醋的，还有拿葱花虾仁点缀的，反正加啥都行；
+ W: Y, Z# [; @* c3 K! R　　20分钟后，果冻般的鸡蛋羹就出炉啦，! Q: h4 ]1 k( I; N2 s8 O5 z
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. c! p7 o  Y+ f9 i% T  v/ }0 A$ H　　最后然后倒入刚调好的汁，为了入味，还可以在蛋羹表面划几道＃字线来，看看内部，咱是真功夫；
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　　真是老少皆宜，尤其是给婴儿，可以很好地增加营养。 7 i, B+ F% h: h. g
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[ 本帖最后由 沐海风 于 2009-11-18 19:55 编辑 ]

为什么那？通过 IMAGESHACK上传的图片，
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$ @3 P/ W# Y6 S' M5 X& O有时候能看到，有时候看不到，有时候只能看到一部分，偏偏预览的时候还能看到，苦恼啊！( W; J. A) m! G. d! @* R( o# j
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神呐，还不如不换，我从新传了一次，效果更加糟糕，原先还有4张能显示出来，现在一张都么有了$ o# q4 K6 i- C2 U- E

: ?" @7 h/ o* p# C5 _3 ?[ 本帖最后由 沐海风 于 2009-11-18 18:01 编辑 ]