做法：
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& ~( Q( b/ }! m! Q- F2 W一、材料
& H( _. f" r/ Q/ K$ m用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤
/ b4 J9 U, V  e' F6 a9 |7 n' }1、  牛肉洗净，切成小块。- n# h; o' O+ n/ q
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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9 H4 M: d  M8 W: f: U- G! J% V3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3 k) f! G) Z- K3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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; Y: k* P7 n5 D* ]4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。- R) k9 l% o2 g7 [9 J% Z3 m4 [8 E
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。4 k, |% v$ X/ l& U; b. M

& [/ q" p1 W4 ?; z! P; s6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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( a( N+ q* W; ^! C' S1 S! j绝对不能错过的要点提示：
0 D' o8 ]; a; }3 s7 i( {1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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: p/ s2 j9 j7 d; T0 c9 _/ f/ A4 |2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。: {6 t) O1 x. S+ s6 v5 `
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。* O/ a4 T; s7 |3 p; T$ Q5 V& f! z9 q

! D5 q* p7 n9 G: n' s, h5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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; h5 ^7 a; Y/ h4 g6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。0 w2 R' ]: @  B) H9 x
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。# Z& e9 m# y3 z3 I" d$ i" J5 q3 F
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中