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原料：
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7 P0 _% F. _" W) t9 A- u* |面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克。
3 I: K( {# i* p8 ?馅儿：小白菜猪肉馅儿6 |* }, F# f8 j1 i

- y2 I. s7 t* H: b* t" [做法：% o  i+ ?" t1 w; q

, j2 Z7 H" R2 F& Q1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团；4 l3 @, y3 z2 l2 c* z$ W, b/ W, |
2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟；% }, \- s8 D$ `6 m! o( n; Y
3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮；- n4 t2 N6 L4 A: {3 p5 D4 h

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1 p  O/ i- o3 d4 \  a4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状；( _+ b, R. E) ~! s4 T: v; T0 ^- q
5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。
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温馨小提示：" t9 f, z" A3 N2 I( N' f
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1、馅饼的面皮可以是多种多样的，单纯的沸水面团，热水面团，温水面团，凉水面团，发面面团，都可以，只是做出来的口感不一，依个人口味选择吧。: ^7 p2 d, P- C
单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好．单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口．两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很 Q，不是温水面团可比的，不信，试试看？
$ G7 S2 L' `1 X; b) S: H! _* R2、凉水面团，即面粉+凉水和成的面团。9 Z6 z* a5 V3 @1 P/ {
3、馅饼两面上色均匀，见饼鼓胀时即是熟了，要马上出锅，否则继续煎下去会鼓破表皮流出汤汁，粘在表面会形成焦糊色．当然，前提是，选择合适的火候。
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不错，我回家学着 做一把！感谢楼主分享！

现在家里做面食的人家很少了，能在家里吃上这种美食不容易了。

好漂亮的美味啊，今天算是学习了，明天一定试试自己做！