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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:. r5 D- a4 }5 v9 [/ v, J

8 E1 S* X8 N8 R, H1 `' H' z: F# i9 n面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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) R- h$ o$ P5 k& {$ h. G* m做法:! X" u7 C0 W  e! b5 r* ^
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一、馅料+ |0 F# ?# ^$ G) A: E

. o% c9 J* J! @4 G; f% c1、花生米炒熟晾凉;; w# m! q+ T# s+ W

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  g7 r# c) F! Y6 k$ n! l5 I2、用擀面杖擀碎;! v" D* L) J; i1 u" R/ Y# N$ \
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3、加适量白糖和面粉和匀。/ E. k- h' u  \9 z8 }! b1 m3 S

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3 Y& O& i% h( @" y二、火烧
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1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;) f, e1 p, ^. B: Q5 w
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2、放温暖处饧发;
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;* u: {# S, A3 g; @5 d- W

( Q/ E" x; n- _: r: b* N' S7 f5 R$ B4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;6 l5 X9 M% U. j1 v6 P
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" P' _: R& K: P4 U5 j- I' z2 [5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
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5 B- f: M+ \# ?- I0 X3 y/ @6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
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7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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: j; E: r' u- O* _! V. Z8 t8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;$ l: p5 s) G1 |2 G6 g

6 u6 B) ]$ p' c, H; k& S  c9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。; ^" L6 L, v, B7 P6 K9 c
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; u8 C6 Y* F, w提示:
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1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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8 N( o+ s3 U. S8 \) F- L& U3 k2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;5 l% v% u; s- p/ I- u
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3、如想简单,步骤9可以忽略;& f8 W+ f0 i6 f, }- M7 J! `% D

( ~4 L5 z% O3 K# m/ @% c; Y4、用平锅更省时。
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记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~
( \. J! C+ T9 |  R0 {+ D待會做做看~
& \* t* m; N2 J  j% c0 |' M謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出"
: a& U! A/ j8 G# K3 [3 F& {6 o这个"烙"就是不加油干锅烤么?) P% ^* A/ I0 L; r: n) c
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[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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