[热菜] 蜗牛做法

材料：$ V' D+ x# [" X- s- A6 _2 b0 \
1 磅不含盐的牛油，  Y0 ^. @3 N& i
1/2 杯切好的荷兰芹) Q1 Q/ t, i7 i7 Y) u  Z
4 大汤匙青葱，切粒/ M7 |. [1 F5 V0 x  G
2 大汤匙大蒜，剁碎
# p# T3 b1 D& \$ ]( \1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
3 i4 o! Z) Q- X6 J( f9 `; \2 大汤匙白兰地酒
. B( i/ _# _$ H1 tbsp 柠檬汁0 Z0 t( P1 ?' |( n- u- v: [/ D& `9 Y0 X
2 茶匙幼盐6 X) a2 h# o, N# Q* |  M
1 茶匙碎白胡椒/ m% h4 o, w, A7 s( r$ P
1/8 tsp Tabasco调味汁
! T+ }" ?. c( _: P% n! U*3/4 杯子面包屑, n  W- r( K$ r  m2 B' g
*3/4 杯子珀玛珊乳1 B% l& X- J4 U

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) u) t* W9 L: e# U* b$ H做法：
, F! h, r, O: R- d- {! g6 q% `用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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