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原料：( |) o. i2 m9 ^' h

" q1 a8 Y& w/ x& L7 C肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。3 z% U9 ^% D5 L" `8 I4 Z# N3 o
做法：
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1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；& Q+ ?) w6 O, |* `  A$ ?* o6 z

3 L2 K$ ~3 b2 O0 S3 x1 e9 _2 N2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；% d2 x& U. o+ q% ]( j/ g: n% S6 v
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3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
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4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
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" b5 y- i2 a9 ?( W0 q5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。9 D, G6 s0 e- d( y1 q! K  C5 P3 K& H

( ]' v' R; N4 x! Y* _6 w$ u1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
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2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
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' R+ z$ E% _- {# q7 N6 B0 {3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!