, R0 _; n; i7 f

: D/ k  |9 ]; A原料：$ k' `3 @) S2 K! I/ K
牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。5 m; N% Q6 G7 y; D; t

0 j$ x4 _. S: ?" ~1 p做法：/ I5 C) H- m2 r3 E, d1 v
1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
* C: F: J$ I# K! w2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
( V/ _) |9 o* }5 d# }% y3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
$ }: M! C& [5 V5 M7 Y* X+ A6 K( @4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
) K/ H) d. T+ V% [4 G* f5 C5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
" q( ?# P' G5 q, Z; K; Y! u" [. @6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
# \" s7 T& @; ^. {; M2 W( _# o8 ` + N% [4 F# u  ~5 J8 B, d& j

! O2 h$ e5 N  Z# F8 f9 k7 N6 ^" e
  b" ]: g: P9 }& T6 {. P& Y0 b提示：: ^% \* q1 [' t$ @% L' ?$ }7 [
1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～; a- V1 U  Z; H5 E1 k& V
2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；  c. X8 r( T/ J. D; ^
3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。
$ P1 v9 u' W5 P) m& Q$ p ( h+ ^, |" H) q$ r% S8 w' X9 I' n: u) |& R

这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟.
2 X+ p! r( n2 c
5 @# T, S# z% \, G" E# r: V* [" O" g1 J/ l$ Z7 J# y
口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.