一、和面。这个我也不没经验，反正水多了加面粉，面粉多了加水，拼拼凑凑成这一团了
( e- V# L; v) s) `: y二、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓，把洗出来的浑水盛起来备用，然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了，所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇一镇，如果太热的天就放冰箱镇，但是要盖盖子，免得冰箱串味。
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% r3 n; k2 V. r0 G三、洗完的面筋拿来蒸。
  c5 V7 y  v+ q* n! m; }- \蒸成这样就好了 # [8 E; a; N4 \
然后切好备用 " m5 {* X2 N2 v' `( n" _
四、镇好的水分层了 3 r- u, w; r) B+ q% [' b
五、蒸凉皮了
+ y6 d# b3 k5 w/ l& L把分层的洗面水的那层清水倒掉，倒的越干净越好，然后留下面浆。面浆因为放久了，下面有点干，把它搅搅匀。然后拿个小盘子（我偷懒拿饭盒内盖用的），底下抹一点点油就好了，多了也会串味进凉皮。然后倒一小勺面浆进去，铺匀，进开锅蒸，大概30秒就好了。盘端出来，用冷水浸下盘底，就会好撕的 $ w' a, P# E5 U. h3 f- l: h- ^. W; O

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好了，大功告成，把凉皮切成宽条，加上切好的面筋，就可以拌调料了！我贪吃，忘记拍成品PP了！！55555…… ' w; N$ _2 S4 P9 t& a4 e4 c
提示：放调料一定要有姜蒜水哦！就是把姜蒜拍扁然后加凉开水搅匀，这样凉皮比直接加姜蒜吃起来散舒。7 k6 W3 g; W; l* e0 T
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[ 本帖最后由 20020325 于 2009-8-14 20:52 编辑 ]

我说啊，楼主你的图已经不行了啊，赶紧弄一下吧！我真的好想学！

回ls，可以复制图片地址，另外打开
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凉皮自己做起来还是麻烦，不如直接买了

我以前去过西安一个叫做秦镇的地方，哪个地方的凉皮的味道真的是好啊！