主料:牛肉200克;6 k5 Q* B& X# _
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配料:青椒1个,红椒1个,一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量；
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( R# _+ m- g4 e/ U做法：; B! A, z' c- V3 n- l( ?0 A5 M1 X
1.牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟；- @6 \% T% x9 ?8 a

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# I' y) R- ?1 L) L) j+ m: K/ ?2.青红椒洗净去蒂去籽后切成丁,生姜与大蒜切成末,葱与香菜切成段;5 I1 h) C+ }' E  c/ ]* ~

8 t& I% i: S/ d6 B2 z3.准备调味汁:将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用；- ^; O1 @; O& M0 x! I: z
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5 T! G; e- A; e- e5 v: {5 Q5 G9 x: k5 O; N4.热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用;
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: ~+ T, L& c* F! E. e5.将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟;, }8 m, }! P: T% W
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6.将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀;
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7.放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可.
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$ @( Q/ m0 u# V. U经验分享:
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4 x: ~1 N9 t+ ]4 t1.牛肉要大火快炒,动作要快,以免口感太老;
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6 t8 M! q: u% i' S% r2.如果不喜欢汤汁太多,在调制调味汁的时候可以少放一点水,不过就我个人而言,里面的汤汁用来拌饭,那是相当滴美味哦;3 M6 q: W2 G- Q; p/ [" G

6 S2 B7 Z' z2 d! {7 ?) ^1 H3.在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入.7 P# S, `, _# `: d9 w7 j. i# B+ [- H

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看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。