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材料依次分解:
9 j; ~5 X7 i6 v6 s" b8 W  W1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
  E2 ?  z( |* M( Q9 q& c2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
  X4 f( k" N$ B. W7 k  e" @. f3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
& \$ \+ L7 @' m4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)
3 l% l2 g# F* p0 y$ X' q! L5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)
* {. S/ v5 |( w+ r  v/ y. h4 D6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)
1 _7 N7 n5 a8 c& E2 u7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)$ D/ `8 E$ k+ ^7 ?, L; d7 E
8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)
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P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的. % {2 r( o0 E' [5 v
凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~
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还有一味. 糟绿豆芽~~$ c5 H* T! k. e7 R) k% O. |( P
本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
9 p7 a* H, x' w3 F# E' _. y- G, z绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.
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3 f& _8 i2 x3 o) |8 r% b这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
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1 k; c" h4 q' {凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
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/ l2 p; f8 f6 [3 h1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.) H, P# \) g- q# Y$ |# o- A

" T, i3 \) n1 ?" `; \, z  f2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味7 N4 `% X) k7 z! S$ ]! \! o
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3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.
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; Y) x$ U' C; I1 a有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
0 f  J/ d3 l. Q- c这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵
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残念....
0 c; ?5 G& R; K/ \0 Q% ^下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
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话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.% P. x. D* w$ b
我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
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下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.- o! X( Z/ n0 W4 D, G3 V
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团) k+ ^) P& S* t& P4 ?2 A
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切切刨刨还是挺容易的.
) r% _+ ]5 B7 i/ E而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:& t/ ]  ^4 V. ]* u* C0 v0 r# N; x9 P
1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
5 q) u" Y  @) J. r3 X8 `. c) ~. h/ }: Q2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成; M( e% T0 H- S2 G% ]2 O
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开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.! l; o2 ?' ?2 f- P
基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~$ A# E5 \2 x, s- P
这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~
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2 Z4 I8 N" W0 ~4 Z3 w! q感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  5 p4 _0 H) r/ [7 }9 u) f
可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
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值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳; p3 H2 N: h: z+ P( f0 k2 l) v

- \2 l. T/ H5 @+ y+ Q) H最后, 调料合照
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这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！