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烹制方法（二人份）　
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+ ^+ g8 l0 ]2 K, d+ C. a7 n      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)0 Y: Y, a& c6 _& d6 a( q, s
　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)9 ~% ^  c. i) h' Q. W& k- R( l
　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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! s/ y$ m# a2 x4 z% ~/ ~$ W1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 : l1 i& _3 r; ^3 U

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; V8 f" U1 J6 y6 H# ^" {2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。
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  }- F5 L% b# f3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。 : ^- a/ ]9 G# T" o. R% V1 K) d
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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 ( t0 V' [1 q7 q6 S* y
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5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。
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6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士 " r0 Z) k' G4 b1 u
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　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。- `* b. P8 i7 C1 f& ]% P1 Y9 I' z1 ^
　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。1 ^' f3 E. \* ~" R. j$ y( Z& d; b
　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。( T4 ]7 Y) i! j- E" Y
　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 ! M2 E& y( e( V

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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试