夏至一过，高温天气不再是偶露峥嵘，已经从“暂住客”变“常住居民”了。炎炎夏日里，每天的餐桌上都少不了的就是凉拌菜了。每次问先生吃啥，他的回答永远是两个：一曰“随便”，一曰“凉拌菜”，实在让俺的问话成了多余。今天餐桌上准备的就是一道蚝油黄瓜拌海蜇，喜欢的也来尝尝吧。
/ `3 X1 N1 T. |' P* @' u    原料：海蜇头、黄瓜# c& P8 p, C- R: j
    调料：盐、蚝油、香醋、蒜、白糖、麻油、小米辣椒3 r( L( S& m8 F  f
    这是瓶装的盐水海蜇头，口感比袋装的海蜇丝要好，不过一般都比较咸。可以切丝后多冲洗几次，冲去泥沙，再用清水泡上几小时撤咸。& f) i5 E& y5 g4 I, x# k. z
2 v% c2 p' w! _9 `5 |* x! J
& V+ m" L9 C) G3 U% W7 h

! U. Y" t! m  k6 @ 这是准备好的其他主要材料。不喜欢吃辣椒或蒜的话，小米辣椒和蒜瓣也可以不要。
+ {/ B% _4 c  v* O- X. h0 M/ {' R8 P+ k& F
$ [) q: j3 W) D/ y. f, O& n' b9 g4 n

' t9 C' S" m- [( x做法依然还是看图说话：9 P2 Y/ K; g% ^/ Q$ n. Q1 m
- g2 r! o5 N& b8 f2 J4 a/ W1 {+ J
+ ]# G8 ]: t: J% f& W

7 }! ]# n3 A, C8 v+ S 1.海蜇头切丝清洗、浸泡。
7 z2 p# {% @/ G  z* q. d) l    2.黄瓜切丝，用少许盐码味；小米辣切圈；蒜瓣拍碎，倒入香醋中制成蒜醋汁待用。
- X/ p0 f% a2 Z- T/ F    3.焯烫海蜇丝后过凉。焯时切记两点：一是千万别等水沸腾，当锅里的水开始冒小气泡时就可以了；二是焯水一定要迅速，海蜇入锅后马上就捞出在准备好的冰水中。要是这两点没掌握好，海蜇很容易就变老了。
) ]* v5 l! S) @$ Y) d# d% _/ Z3 x    4.蚝油上锅蒸5分钟左右（去腥增香），加入麻油、白糖、搅拌均匀。黄瓜挤去多余的水分，码在碗底，再放焯好的海蜇丝和小米辣。  
6 h' j* M9 Y0 d* x2 P+ |    把蒸好有蚝油浇在海蜇上了，临吃时再浇蒜醋汁。
! y$ q0 \5 ^9 {- _0 [
: x9 e: G+ M  g. ^$ x, A. ]! _7 r; d, @! [: z; v9 g  Z
# j% w, f1 y4 F9 x! ^* y4 p
终于，这道蚝油黄瓜拌海蜇做好了。虽然做起来稍有点儿麻烦，不过尝到这脆嫩爽口，酸辣咸鲜的拌海蜇时，刚才的辛苦就一扫而光啦！- d7 Z/ Q& }4 Z$ X: Q5 S6 q4 Z0 h7 s

4 M% Z8 I8 Z$ a4 a/ r7 X( O( Y" k# s3 {8 S* S' m* D$ C( \

) v$ p0 X4 A% ?- ~( l/ Q再瞧瞧，想吃的自己动手啊！
6 A/ {% C7 z, e. r4 {
. w8 H( P$ P- R
5 S! k, N  i3 |% T' B; a
: C- C* }% R2 z6 C4 u7 n

海蜇和黄瓜凉拌都很好吃，不看起来把两者结合起来也很不错。不过现在很多海蜇很多都是假的，真的比较贵，已经很久没吃了

色彩好 夏天的一道好菜 我是海边人 还真没做过这道菜.多谢

看起来听清爽的，夏天吃最好了。吃的时候拿去冰箱冰一下不知道会不会更好吃。。。