黄豆猪骨汤7 A: F+ n1 z' ^' y3 c( Y
(Soybean Pork Bone Soup)  q( V1 Q9 ^; d8 p! i4 I
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  * A; t( i" U! L# u

2 l% Z. r$ G* t. o- C  R7 s" v9 z3 f2 O2 V: t% Z2 H( w- B
' f, g; J9 L. M) o: g& A
准备时间
- v2 a) P3 D; w/ G30分钟
1 h  u( z- o2 C% q5 w9 u% O2 {烹饪时间：. n" `8 W6 ~4 n) N+ ^
3小时
* J, ~7 m$ B: a. j( M8 H% a量：* ~8 g6 a2 b- U
15碗  
; q7 u/ ~/ J6 L  m  [; d- w: G
: j! k$ X4 N( O. `! x# S材料：
2 Y! P9 F# z& Y$ q猪骨 (pork bone) 800g，斩件
4 V- m( n3 c: A- S9 ^  D5 Q煲汤火腿' x' j8 e; X0 r1 N( P" s) Q
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物9 J* J, x4 k) T" @
水 (water) 6000ml5 d& L2 t: G4 c) n
黄豆6 H/ y$ A) R! e: f: l0 }* ^, V
(soybean) 1.5杯约250g5 y! J& G; J' D& X" \+ h9 K- M
盐
" S' @; D7 C# g) O% z/ I# X(salt) 1大匙
2 _8 i4 U* U6 q  K3 X2 y% v
0 \, e9 ?2 J; g* ?! g  j# D
& P. A+ Z) D; ~  o6 \
) y' O) V6 Q2 E7 Z做法：
6 Y  H/ E* u: b5 ^  v5 `1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；# F/ g9 Z; ]; t
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
$ M3 b3 g2 Y' X% R' v/ y# ?  L! {3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
& V8 l7 E- w: V/ S0 r4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
7 a1 u2 ~$ e+ ~$ ~2 d
" s  t" ~$ {: a! Z' P2 X/ P& I3 {$ Y. M+ @5 d) x! p
. ~' Q" I4 K0 }) }, }" r, K
贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。: Q3 B3 @8 X/ J  d- o8 w; s

; F3 ^4 |/ v. n/ s+ f  u' l2 M) P8 t  [8 L6 G1 f1 n/ r

. E$ A% Q5 C* Y+ G. [: |$ H8 a4 p7 P$ R9 L( z' v& c& n

我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
7 U1 `9 \+ s5 _; H- q% Y! S3 t我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。