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/ ]* [$ Y! F  s; q红烧茄子带鱼的做法：
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1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；7 x- v* ]( k8 H$ A! I# V3 p' q

$ z7 Z( M1 X, H' \( Z: ]2 {- D2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；
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3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；
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! A9 G4 |* U. Q" v' p4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。
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, N# b6 v7 l* R: P经验之谈：% t1 }  b& s4 j5 n1 @5 ?
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1、老抽是用来上色的，不要放得太多。我放得有点多，所以颜色太深了，但是味道还不错；3 M0 n. i* ~8 z- t! d* g

& P- k" ]* G: j! c# b, Z; w. |2、带鱼易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。我做的时候，茄子先炒的不够熟，结果带鱼先熟了，茄子还不太烂，又单独烧了一会儿茄子才正合适；
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( X- Z0 E+ G) `$ u6 T3 F3、五花肉和茄子可以把块切得小一点，更容易入味儿。1 p* |3 O; E' S# i/ X6 l2 c. t
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小窍门：
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1 X7 Z) g" e% n做带鱼的腥味比较大，我前天在“快乐生活一点通”看到可以用布沾点醋，在房间里转两圈，就可以去腥味了。（不过我一般处理完带鱼就赶紧把处理掉的那些东西倒掉，就没那么大的味儿了。）
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头一次听说茄子和带鱼可以一起朝着吃，楼主真有好创意。

看来起好香的样子，有空试试做这个菜才行.

从图片上看，感觉好像挺不错的，支持一下！

调料汁 是怎么调的啊  用酱油醋调的 还是怎的 望兄弟解答

感觉做起来好难啊·不过好像蛮好吃的~有机会叫我老婆试试

楼主太有创意了，从来没听说有这种吃法。有机会一定尝尝。

带鱼的腥味比较大,这样烹调不知道能不能压住带鱼的腥味，这个菜有创意
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[ 本帖最后由 rnmszs 于 2009-6-9 15:19 编辑 ]

这道菜是第一次看到，不过带鱼的营养介值很高的。

带鱼我一直只是烧糖醋的.还不知道能这样烧.以后做来看看.谢谢楼主