棕香粉蒸豆腐球

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7 P+ l7 l" n3 u: `& t6 ]豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.! t; P1 B! e, N. ]

3 y% N7 ~, G  e: q原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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6 ?5 C9 X1 M6 S8 l9 b$ j! g" `做法: ) m8 S5 M6 {6 _0 Y" @! j
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, C/ Q8 M9 _" M" x0 |- M1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软; . @% G9 o' V; U
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸;
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3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎
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4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)
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; h+ z, w0 J- ~9 `5 W5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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) q6 p0 @+ k5 {- |2 q6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样
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0 E; Q" R$ O5 _( G2 R' w2 C# V7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里- A6 G6 S6 R1 H7 _! F

# z! k5 |5 S7 p9 ~8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里 : O% ?7 X1 w+ l' Y) J9 |

* k2 G6 Q2 t4 V+ F* Y9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上
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10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
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0 b' k+ I' T  P2 F9 _5 {; m! i心得:
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# Z! H5 {+ Y7 ~/ ]% D# `0 l要用老豆腐,要不然不容易成球
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如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.# S+ E" H* J9 m" i( A& Y. M* ?

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# `7 c% r9 V6 D( G& `4 f3 j花样儿: 1 J/ x( p, C+ q

) `2 Q4 }: O+ h5 P0 E1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉
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2. 红薯可换为芋头, 土豆
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8 B* i0 s8 ~' A- q" @  E* D! D3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存): S8 y( X3 J, M& Z+ h. b

" d6 R, [$ a: [1 c' I2 q. J4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.