椒盐手抓饼[图文]4 m- S4 h5 ~1 W7 e
0 Z/ ^" z& b; H1 d
原料：　 9 i6 F# G8 F. J# q0 Y: P
$ ^% s# K4 P! C% a4 j! m! B' w
A: 面粉100克，沸水50克
; |1 g9 C9 x- g' t! F0 R2 U2 h! {/ S- `# p
B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
( A5 V4 L* C/ m8 ~% d2 D+ Y/ t7 I7 ~
: N" p; s# V! U& c. G辅料：
" q+ R8 b5 M0 Z! D( g% g. }  J! w  h9 w' i! M
葱油　椒盐　芝麻3 P6 d* o5 s% w" d+ Z9 q6 g/ v) ?
8 x, k( X) }8 w* ]5 U
做法：6 S1 h! T0 a5 u# C

  F3 S7 ^% h- Z0 H* O1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．% z7 K* L. n/ `0 {5 B' h' J( x/ L
1 e# ~# I! A% R$ V- T6 V6 \2 ]
2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
3 z) F2 ^; T# w, L- _8 {% N+ i2 j! e. r% h3 t2 F
3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
  g. X/ y, ~8 P5 {+ @# k( A# z
4 O% O1 a2 H0 V1 j4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．6 Q% W0 F: G. G5 q) {# x

) o, x& e: Q! [; n6 B% T$ G7 Z/ Y& m# s
% ]6 e: Y7 d8 [1 B: K3 }. s* o
$ L7 n0 P1 H4 ]$ I+ D9 I7 V9 K2 i
  b# A$ ~9 `; l& J9 E; [' P) f
5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
- Z: D5 N) U( O& Q, d; N( l8 ]4 g" h/ R, i% u: p( h) r( j! U0 S$ n
6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
8 Y& h6 G  _5 h4 ?! I
2 B- C, q6 J; ?$ H! o* c7 ~7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．% s6 l+ B5 j% F6 E  ^* _- ]
' B  ~* X1 Y" Q7 w8 F
! i' Q& @$ E, K% r

  W2 i9 w) S; q  s/ K9 s& k) u8 q- m! B$ {0 W9 \8 r
7 a! |: ~* G: A: _2 A; B  s/ P, r" N' t
TIPS：( k$ O; _1 [" v6 a" N
# ~1 ]- H( h7 T& ?4 n
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
3 a; l& `) ]' }- g6 D: g/ D
7 b- m, l: l* [' s" X/ b

面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。