梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:' Z+ U$ Y1 \4 m2 d6 I  ]0 g- g
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.( q9 V5 }/ e( t! ]1 I/ I$ z! B
调味料:! A# A+ B+ }" o# T
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
$ ~2 {8 Z! H$ @1 h& w制作方法:2 h4 }) n/ I, b; c) d+ W. o
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
9 r; B. s" z  R02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)- F! y- K3 n$ q, y% Q
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.6 t6 Y  i6 F+ Q3 `
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
; V% b7 x( K0 q% Y0 J05.锅内油热至160度.0 H& q/ M6 z+ D: u, w
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来). ~# `# C5 ~1 X0 n
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08.切成5~8毫米的肉片.) Y/ e+ }7 |1 _; w2 R- i
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)9 l" g5 f6 E0 M  U; R
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)- b0 r0 D* F0 r$ Z
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
4 ~4 ]" P. K# [; t8 X5 [12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。4 |1 h% E2 ?7 o5 r0 a

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赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。