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' i' V( Y* ?4 G# f) B# C: L2 v1 _. a烹制方法（三人份）! h# v8 L& A' s

- s0 @6 n8 `  \2 G% @8 T0 w% w5 \材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)- O& f" D+ o7 v+ F

* R- h) ^1 z" ~7 @4 N调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)# r+ ?% [2 _; N8 U

2 w% ]& L* P  d' b* K: m* @1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
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- @& v/ Y" v( W0 q! x2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
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/ A6 V, f8 _- z3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。* s* M: u/ V3 t6 `

/ ~. V& l; _5 Y& v7 R4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。
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8 L3 z  w7 k6 A) c# F/ o+ [4 r
, t" W, y2 W  W5 N5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。; \. @9 w) F) N) [6 ~' x
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5 }2 }. T; b- s) @; t1 Y: @6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。7 `  |9 _1 {( `& B

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4 N  H* k, V8 N: S+ E7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
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8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！" W, L! A5 ?; O2 h: g6 |- e
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  r9 p% B9 r/ ]& N% I, L7 Z" w厨神贴士
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) P! X5 p: s% O9 X1 |2 z8 }1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。  F4 o" i; n' e" e' a! W

+ C/ L% j) ?. s% X; e2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！7 d( t- a1 \6 s, ~

+ B0 R8 x) R+ Y8 t1 t( j) A* C$ ^3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
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2 q) J1 K5 Y* y, K* h" N6 x0 a8 h4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。8 l* V! Q& a- B( k

" a: ~6 R; [) F. ]# _1 H$ G5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。( s) D8 M  b$ ^5 X( Y
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6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

看似步骤不是很难  但是做起来真不是一般的难啊  我做了一次 哇 那个难看又难吃

这个只有在饭店里吃吧，一般人的手艺在家里达不到的

没做过，下次也尝试一下做一下，看好不好吃。

做起来很有难度啊,只有看的份,一般人没这手艺.

看起来很好吃,很精致的一道菜，鲜鱿我的最爱，值得一试

牛肉 不易消化
- n- s1 T1 |: d* q" C: y9 ?鱿鱼 不易消化, N+ b& S; D% V: {5 U' d6 d
牛肉+鱿鱼=谋杀胃

1楼的真是可怜啊~哈哈~这个东西看起来简单其实很考技术的~！！

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。