红豆千层糕

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) O' S" X! B; P' H' `; d材料: % `; p8 b  L$ G, s" s

+ s9 `# X: u1 }6 |菱粉 300g
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* f  H( B% _) Y4 D3 }  |水 750ml
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# ~; J/ N; |: J/ j2 F片糖 150g
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红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称) . U4 K9 a  O& b( e# D+ |, Y) {
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总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味 2 R# @) z. j9 P& V

  ~/ O# [; F. }# |' f; D做法： ; \: R) L- C3 U8 L

* ]0 I8 a  U) a) o1、提前一夜把红豆泡发 , G0 z; ~/ R$ h9 F! g

9 F( w* Q2 I' B$ l$ R6 I3 Y2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。 7 ~* X6 @; e( H2 W
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3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。
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: N4 R; o' P( H, R) W' j5 p1 q5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 + G8 O( X; ]: X
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6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
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# t. q/ Z/ |, z7 r6 g; K（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。）
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7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。
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8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。
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（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） , R6 H; k& }0 l$ t6 W! y

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