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刺生

想入非非

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 15:54  只看该作者
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刺生

刺生要注意的事项：
# Z( H0 D; N0 l' B. P( O; ?# Y! L1 l
1）保持绝对的个人和环境卫生。
+ U8 S. B1 v5 B8 N: z
2 o, ~/ w! W2 k2）切的片以每500克10片为标准，比较适合我们中国人的胃。6 f# B! s% _" c
$ A( n/ w. l9 f" }# g) N
3）不只是芥末和酱油，可以随自己的口味来调味。
5 e4 z) f+ Z8 s: _: M' W" J( i% \( t$ V
4）所有刺生的鱼要的是保鲜不能冷冻。/ W; Z& U" v4 A; O

; u0 D6 y8 o- ^; U. C5）柠檬很重要，可以调节口味，中和腻的口味。
! q; i) U2 I2 }4 n# `0 y9 @- W% w  g$ F
6）尽量用水果和蔬菜来搭配刺生的制作，这样色彩和口感都很到位。
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% x4 g! m7 _- V0 M( H7）刺生一旦上席，就要尽快食用，避免温度对质量的影响。/ j5 M# a- S; }  {

0 l2 [+ ?5 s* Q- o6 _5 \' T' f. n2 G8 a( c; x1 m$ }; R) W7 I

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