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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
6 d$ f8 g9 p/ d3 U/ g2 q* H9 V4 c
·图 片：1 v2 T: z0 p* I5 Y4 E6 {
; i( C" J0 l* @0 B" @·配 料:/ k, p. _7 A9 m
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量 H" {, f1 L, I0 p' j6 g
·特 色：
6 X' Z! U5 A, P" h6 p# u% }口感清爽、脆口，不油腻
" B& F$ ]2 o' v" J+ j7 b v: a9 l·操 作:& R6 Q$ m9 t& k' q( Q9 L! T: d
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
% F0 T, Q! u4 A% U3 L. x 3 r+ D7 D9 ^1 K& l& n, S$ S
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。+ E5 G" K* }$ O. j2 j
( s. r$ X! `4 u5 z# a) n4 k4 C2 M
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。) a& G6 z. E/ y$ n- W: ?9 a
+ |8 M* ^) Q) v1 ~) O% N4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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