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芋儿焖鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-14 10:33  只看该作者
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芋儿焖鸡

$ i; ]) N. G/ O
·配　　料:
: ~! U- w+ r. O, ]) p* P' C; J3 [1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
5 q1 c7 R5 |8 N% m* `& r; V+ l2、芋儿一斤半，切滚刀块。* U' A* R: z, U5 o3 z7 G- L
3、老姜一块，用刀拍破。
3 }& f: k! O% r) U8 Z/ z1 _4、葱半两，挽结。* U- @7 j  a7 g( @7 V4 |
5、花椒约二十粒。/ j& Q1 G5 S; ]" k8 C7 e7 {
6、酱油三大匙。; B) p: |1 E) Y, e$ T
7、盐、味精适量。
$ X; G. x6 ?3 r. {) @' m/ W: u3 {
# z( M+ u) J+ R5 R5 a' R2 k  l. R4 M3 `$ x: s3 K  ~. d8 S
·操　　作:! N5 t7 l- o4 z. w2 _. e: R/ ^
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
# a) H: O! |$ m
2 k  A2 o4 A7 N" j. S7 s. v2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
9 Q2 A7 {& M- ^" K% {# H: i( n. w- D- {& `& P% H" n3 q" \
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。! V8 S* i' h3 T' A" \

% C5 L( D3 j$ ?7 ~* \3 N6 u4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。( A' F6 y" i+ R- Q/ b7 t
  Q) a% u/ G7 X
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。- i1 Q) o9 O& |: U- i
2 I2 B. V* w, N3 Z$ ^2 M  y
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
3 a6 k9 k, ?; Q2 M6 d5 L& c7 x

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