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小 发表于 2006-9-13 22:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2炒豆腐松
3 z# c1 Q) M2 R. ^- [& `2 w$ V炒豆腐松[图]
3 d8 Q1 k b9 w2 W! W3 n
1 L/ t) r! v1 x) j$ h) C·图 片：
, U1 O$ l, X0 Z. ~ ) j s7 Q0 ]* L# D: X9 `1 F& N
( P6 A6 d9 k% |% Z5 W! }
# d' K4 ~! i6 ^4 c3 w·配 料:- g$ C% c" s+ ^- N o1 N; Q% y
老豆腐500克，酱瓜40克，酱姜35克，虾米15克，葱花10克，酱油5克，白糖1克，精盐3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克
- q! p+ M- n& `" Y1 R0 X- ?* R, t) |6 c4 D- p+ Z1 Y: w2 c
9 R: H; f: O4 Q* D, h% |& F& i/ [·操 作:
" t; z& Q5 a8 E0 h1.老豆腐切成大块，放入开水锅中，加入1克盐，加盖，在中火上将豆腐烧到起孔，捞出，放入盆里，划上几刀，沥干水分，片去表面老皮；酱瓜、酱姜用冷水浸泡，漂去咸味切成细丝；虾米切成细末。
) a& O" i" |4 _5 m# Z2.炒锅置中火上，放入50克花生油，烧热，下豆腐，用铁勺不断煸炒，到豆腐干燥呈金黄色时，下入酱瓜丝、酱姜丝、虾米末、葱花，煸炒出香味后，再加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精煸透入味，淋上芝麻油即可
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