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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
2 p9 J- Z' j" a$ ]# M, a3 t图 片：
% u7 {. c) C9 M% z - T5 y4 i* I. ^6 m% g
·
+ c0 ^2 [ `, V- [配 料:
; e2 p" ~- h/ }+ X虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克( Q% Z" i# i8 X+ ]% _
·2 K' n0 K9 H+ b7 I% ~2 L! T7 M
特 色：# h" W" F: I+ P* I7 l% o
色美味鲜，清嫩适口7 s8 Y, E$ U$ T1 s0 [
·
! }& r! I4 i7 z O {" I5 \操 作:4 j3 e) H2 g. J8 I |: H2 y" R
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。 : c$ s6 J+ r. L8 c" }
(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 ' b' t7 D _6 z1 O
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。" V& f2 d- o& J$ T2 T! q
4 C# R7 G4 M, O) D·营养价值:( b# e+ f( v2 R2 N a* Y4 p' q
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
& _; u! d8 X0 w M/ W4 @6 e9 d蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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