4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】( q: \$ T$ n" O/ o+ v
用料：  m5 `& U* S/ `$ H# y2 R0 I) `1 B2 U
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北豆腐400g# p1 D! L3 B- ^& X9 B
松子仁50g
4 z" I2 r! f/ D7 o; D" N油2汤匙（30ml）
4 T" ]- k# i1 _$ b大葱片3片
) _! m4 Y( {$ x1 X( U% {0 Y0 K4 x; l高汤200ml
* O( F' O# M4 Y* x, z: S5 X5 t, A生抽1茶匙（5ml）
, U6 Z: h- \6 a$ A1 G$ d盐1茶匙（5g）
; X) _& P" z4 d( p) R1 D6 s糖1茶匙（5g）+ Y+ k+ g. S( Q

( c3 N1 H8 }1 T0 z2 b' b做法：
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; s9 m& m/ T9 j: w/ R/ F) I+ L1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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( _( ]+ W8 A% r# H3 t# x) s2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。" b: @5 }  f# a

, c6 a- {: H& _$ g0 k3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。2 ^' _" f4 R( R4 r+ Y- @5 j

# M6 P3 H- ^# }) m' Q* C4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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6 z1 T* r: G$ ~4 atips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.# T( B" x: k: j7 m; v9 O% ?7 c( A
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