滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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【滑蛋裹牛柳】, F# O- N- R: O: g: o7 ?" x: s

( m5 z; X/ p/ y- {/ w3 ]原料：
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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! _# K2 w" ?; t2 v料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）& l8 T6 H1 P5 O3 _9 T, [* \0 g

& f; Y0 F2 s4 T( |$ I& m, j+ y做法：
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% @) y- U, f% J7 S* _9 C1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。& N# E# R9 D7 x

% I2 ]2 `# U6 T# |2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。* a  h9 L) e& z( V" W* i
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3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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, F' l& i" n( {+ a. N0 m* U  Z4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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超级啰嗦：# T8 y, |- |6 H  y" D( n7 N

4 J( Y5 M" o3 j**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。6 x8 w8 a0 Q3 Q- @5 X$ f9 _
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『分解ing.....』1 x* t, }2 Q2 Z# f' b

$ \2 T2 _* x- N/ m- F" B将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 ' S4 p$ C7 R# {: f% B( g2 ~- A
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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. ~4 u8 ?1 O2 R: x: r- t6 Q炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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/ e, T& |1 [- a炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。2 p- O% y3 A) `3 g' u) t0 }
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